大寒是二十四节气的最后一个，在今年1月20日。大寒时，太阳到达黄经 300°。一年终了，从此轮回，下一个节气，就是立春了。

　　大寒「五形」调养法

　　1、木形人：芝麻补肾养阴

　　饮食调养：宜多吃补肾养阴的食物，如羊肝、枸杞、百合、芝麻、核桃等。

　　药膳可选择「山药黑芝麻糊」：山药 15 克，黑芝麻 150 克，粳米 60 克，鲜牛奶 200 克，冰糖 100 克，玫瑰糖 6 克。粳米用清水浸泡1小时，捞出滤干。山药切成小颗粒。黑芝麻洗净后晒干，入锅炒香，加鲜牛奶和清水拌匀，磨成浆，滤出浆汁。

　　锅中加适量水，放入冰糖，大火煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖，边煮边搅拌成糊，熟后即成。当点心，每日 2 次。有滋补肝肾的功效。

　　2、火形人：酸枣仁、莲子补气养血

　　饮食调养：可多吃一些具有益心气、补肝肾功效的食物，如莲子、百合、木耳等。

　　药膳可选择「远志枣仁粥」：远志肉 10 克，酸枣仁 10 克，粳米 50 克。将远志、枣仁、粳米洗净，粳米放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，然后放入远志、枣仁，小火煮至粥熟即成。晚间睡前服食。有滋阴养血安神的功效。

　　3、土形人：羊肉山药温中暖下

　　饮食调养：多吃益智仁、淮山、熟地、苹果、核桃、枸杞等补益肝肾、健脾益气的食物。

　　药膳可选择「山药羊肉汤」：羊肉 500 克，淮山药 50 克，葱白 30 克，姜 15 克，胡椒粉 6 克，黄酒 220 克，精盐 3 克。将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水中焯去血水。

　　将葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。淮山药用清水润透后，切成 2 厘米厚的片，和羊一起放入砂锅内，加清水用大火烧沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉放凉。将羊肉切成片，将羊肉倒入碗内即成。可补脾肾，温中暖下。

　　4、金形人：枸杞五味子有益肝肾

　　饮食调养：可多吃具有养肾、肝、肺作用的枸杞、五味子、淮山、百合、雪耳等。

　　药膳可选择「枸杞鸡肉汤」：鸡半只，枸杞子 15 克，淮山 30 克，生姜片 15 克精盐适量。将鸡肉洗净切块，倒入开水锅中烫一下取出，以去除腥味，然后把鸡块放入砂锅中。

　　加入淮山药、枸杞子、生姜片及适量开水，用小火煮至肉烂汤香，调入盐，再煮一沸即成。当主餐，随意食用。有补肝益肾，温中益气的功效。

　　5、水形人：姜汁暖胃散寒

　　饮食调养：多吃温性食物，配合姜汁等以温热散寒。

　　药膳可选择「姜汁肉饭」：鲜猪肉 100 克，姜汁 5 克，粳米 500 克，酱油、花生油各适量。将鲜猪肉切碎，剁成肉糜状，放碟上，然后加姜汁，拌匀后加些酱油、花生油再拌。

　　把粳米淘净放入砂锅中，加适量水，如常法煮饭，待锅中水将干时，将肉倒入米饭，约蒸 15 分钟，待猪肉熟即成。作主食，随意食用。有益气和胃，补虚消肿的功效。

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